腌菜口感豐富多樣，經(jīng)過(guò)鹽漬、發(fā)酵等工藝處理后，蔬菜原有的口感轉(zhuǎn)變，增添獨(dú)特的酸香、咸鮮味道。其質(zhì)地可脆嫩或柔軟，風(fēng)味醇厚，能提升菜肴的層次感和食欲，具有開(kāi)胃解膩的效果。