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菠蘿

菠蘿

菠蘿
44 熱量(千卡)
0.5 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
10.8 碳水化合物
66 血糖指數(shù)(GI)
7 血糖負(fù)荷(GL)
外觀
優(yōu)質(zhì)較好的菠蘿果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。

成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚;而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分很高,而且香味濃郁,具有非常好的味道。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色澤為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種最好。

矮胖型的菠蘿比起瘦長(zhǎng)的,肉更多,更結(jié)實(shí),也更甜。


通過(guò)菠蘿的葉子我們可以判斷這菠蘿是哪里產(chǎn)的,通常葉片長(zhǎng)的是海南產(chǎn)的,短的是廣西產(chǎn)的,兩種同樣成熟度的菠蘿,海南產(chǎn)的比廣西產(chǎn)的要甜。



氣味

可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁,這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味,果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(zhǎng),且易腐爛。另外,無(wú)香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,吃起來(lái)也沒(méi)什么味道。所以,挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。


手感

知道為什么有人把百香果叫做雞蛋果嗎?主要是因?yàn)樘暨x百香果跟挑選雞蛋有著異曲同工之處呢,搖上去里面有點(diǎn)晃晃蕩蕩的百香果一定不要選,要選那些搖上去果肉和果殼沒(méi)有分離感覺(jué)的百香果。

另外,放在手里掂一掂,要選單個(gè)分量較重的百香果,其糖分足,口感絕對(duì)差不了。

存儲(chǔ)建議:
如果是沒(méi)有削皮的菠蘿:放在陰涼處常溫保存即可,不要放在冰箱里,也不能放在袋子里捂著。如果存放得好,保存20多天不成問(wèn)題。 如果是已削皮的菠蘿:最好用保鮮膜包好,放在冰箱里,吃的時(shí)候用鹽水泡一下,不僅能減少對(duì)口腔粘膜的刺激,還能起到殺菌作用。不過(guò)削皮的菠蘿最好不要超過(guò)2天。用鹽水泡過(guò)的菠蘿最好1天之內(nèi)吃完。